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文化园地  

【民警原创】菜单

发布时间:2016-10-24

 

电视剧《好先生》里,孙红雷出演的陆远,江疏影主演的江莱,在高夫球场有一个精彩的桥段。江莱为了想让陆远重回餐厅做主厨,就找了一个法国厨师,对外称仍是陆远,仍用陆远的“菜单”。为此事,陆远在高尔夫球场与江莱发生争吵,后决定打球定输赢,陆远若赢,江莱换厨师,不再用陆远“菜单”,江莱若赢,陆远仍然回餐厅做主厨。当时陆远有句:“厨师做到我这份,也算艺术家了。”做艺术家真好,一个人不管是婚姻、爱情、事业都不成功呢,若艺术之路走通了,成了艺术家,即使他哑了,疯了,自杀了,如八大、石鲁、梵高等,他做为人依然是那么的成功,让后人对其顶礼膜拜。当时,陆远和江莱急了,说“第一,赶紧让法国厨师把衣服给我脱了;第二,别再用我的‘菜单’,我的。”江莱笑侃陆远:“可以啊,你回来继续做我的主厨。”那时情景,让孙红雷、江疏影演绎的荡气回肠,让观众忘记了彼此的矛盾。我却记住了“菜单”很重要。

“菜单”是很重要,决定了有哪些菜品,决定了上菜的先后顺序。一些重要的宴席,都事先要列出菜单来,不仅国宴如此,小门小户“红白”宴席也是如此,我们家乡一带流行“八顶八”的宴席菜单,俗话说“头鸡、二鱼、三丸子”等等。计算机普及之后,“菜单”又有了新的含义,专门有“菜单”一栏。高明的人,通过“菜单”一眼就看出来计算机存储的内容来。

到饭店吃饭,冷热荤素、酸甜苦辣,按着自己的口味一点,服务生一记,菜单进了厨房,似乎就退出饭局的舞台,没有人再关注菜单,吃菜则是正题。结账时,菜单又到了吧台,一核计,埋单走人,没有几个人要收藏菜单,仿佛菜单不重要。然而在谷雨看来,菜单,是提示,是序言,是统领,是依据,虽说菜单掩盖不住“菜品”的光华,然而菜品却需要菜单来反映和总结。会无好会,宴无好宴,尤其不明“菜单”的宴席是一场糊涂宴,“鸿门宴”的菜单是杀刘邦,宝玉成婚的菜单是“偷梁换柱”,京剧《龙凤呈祥》的菜单是“赔了夫人又折兵”,可见,菜单的确很重要。

木心先生说:“刘勰的《文心雕龙》,司空图的《二十四诗品》,文字都美极。美得无懈可击。这本应是文学的菜单,结果菜单比菜好吃。”《文心雕龙》是文学理论专著,《二十四品》是古代诗歌美学和诗歌理论专著,以“菜单”比拟倒也不无道理。谷雨看书,喜欢先看序言,有些序言也可以比作 “菜单”。“ 菜单”胜过正文的也比比皆是,如:《兰亭集序》、《伶官传序》、《滕王阁序》、《春夜宴从弟桃花园序》等,近代,还有一例,“菜单”比正文还长。说蒋百里写《欧洲文艺复兴史》,请老师梁启超作序。梁启超天马行空,一发而不可收,写出五万字的序言,比《欧洲文艺复兴史》还长。后来该序取名《清代学术概论》单独成书发版,还反请蒋百里作序。

最生动有趣的“菜单”,莫过于张大千先生宴请张学良时的菜单。1981年元宵节刚过,张大千在摩耶精舍宴请张学良和夫人赵一荻,大千先生有个习惯,凡在家中请客,他都是亲拟菜单,并亲笔书写,当然,他写的菜单也成为来客收藏的纪念品。这次,张学良又请他在菜单上题记作跋。后来,张学良精心装裱成手卷,留下一大段空白。两人再次会面时,张大千看到张学良珍藏的这一手卷,非常感动,随即挥毫,在空白处画上白菜、萝卜、菠菜,题词曰: “萝菔生儿芥有孙,老夫久已戒腥荤。脏神安坐清虚府,摘些牛羊踏菜园。”

有些人先拟好人生的“菜单”,之后精心生活,有些人糊里糊涂的过,死后让别人来总结“菜单”。无论如何,我倒觉得,一个人的人生“菜单”还是淡泊一些好!

那日,整理旧稿,一篇一篇,看着熟悉的题目,竟越来越陌生,这算不算我文稿的“菜单”呢?

(新泰市公安局 经侦大队 万志远)

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